venerdì, gennaio 19, 2018

Vino rosso

Vino rosso

Il vino rosso è un tipo di vino ottenuto da vitigni di colore scuro (nero). Il colore attuale del vino può variare dall’ intenso violetto, tipico dei vini giovani, al rosso mattone per i vini maturi e al marrone per i vini rossi più vecchi. Il succo della maggior parte delle uve viola è di colore bianco-verdastro; il colore rosso deriva dai pigmenti di antociani (chiamati anche antociani) presenti nella buccia dell’ uva; fanno eccezione le varietà teinturier relativamente rare, che producono un succo di colore rosso. Gran parte del processo di produzione del vino rosso comporta quindi l’ estrazione di componenti di colore e sapore dalla buccia dell’ uva.

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