Merlot

Ti presentiamo il Merlot. Uva da vino rosso a buccia più sottile proveniente dalla regione di Bordeaux in Francia, il Merlot è da tempo partner di assemblaggio di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc (si dice infatti che sia un discendente del Cabernet Franc).

Secco nello stile, con una presenza gustativa da media a corposa, i vini Merlot possono portare un po’ più alcolici del vino rosso medio, con livelli di ABV che superano il 15% con alcuni produttori californiani e rimanendo al di sotto del 13% a Bordeaux.

La struttura tannica del Merlot si appoggia un po’ più morbida ed è uno dei motivi per cui quest’uva è un ottimo connubio con le linee tanniche più strette del Cabernet Sauvignon.

Bordeaux, Italia, Australia, Stato di Washington, California e Cile producono vino Merlot solido ad un’interessante distribuzione di punti di prezzo. Il classico Merlot è originario della regione francese di Bordeaux (all’etichetta: cercate St. Emilion, Pomerol e Fronsac per trovare un blend Bordeaux della riva destra che porterà una percentuale maggiore di Merlot nella miscela).

Il Merlot produce tipicamente un vino rosso morbido e di medio corpo con sapori succosi di frutta nera.

Profilo aromatico

Il Merlot classico si apre spesso al naso con ciliegia e cacao (anche al palato si alternano interpretazioni simili). Spezie di cottura calde come vaniglia e chiodi di garofano insieme a sfumature terrose nelle foglie di tabacco, terra bagnata e fumo arena possono anche fare il loro marchio aromatico sul Merlot.

Profilo del gusto

Una gamma di sapori freschi come prugne, ciliegie, mirtilli e more mescolati con cacao e pepe nero, spesso dominano i sapori del Merlot. Le regioni a crescita più fresca (si pensi Francia, Italia) tendono a mostrare più tannini e sapori di frutta più tenui, spesso evidenziando le note terrose al posto della frutta matura.

Le regioni di coltivazione più calde (California, Cile) esaltano il carattere della frutta matura e la struttura del tannino più setosa in un Merlot regionale. Mentre il Merlot monovarietale viene imbottigliato oggi più di quanto non lo sia stato in passato, il Merlot è ancora riconosciuto come un ottimo partner di assemblaggio per altre varietà, mentre i partner francesi classici sono il Cabernet Sauvignon e il Cabernet Franc.

L’assemblaggio del Merlot con questi vini può creare un rapporto simbiotico. I Cabernet si ammorbidiscono un po’ e il Merlot gode di una maggiore struttura e definizione. L’obiettivo dell’assemblaggio di uve complementari viene amplificato per amplificare i punti di forza e diminuire le debolezze attraverso la bellezza e la sinergia di un blend ben progettato.

Abbinamenti

Piuttosto versatile quando si tratta di opzioni di abbinamento alimentare, soprattutto se incentrato sulla carne. Grigliate, brasate, al forno, alla griglia. Per pollame, carne di manzo, selvaggina e maiale, insieme a piatti che presentano ripieni di carne, o formaggi saporiti e forti come Stilton, cheddar e Camembert.